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Just Cook It #2 – Fried Prawn Ball 炸虾丸

8点上菜了!之《一起来下厨》第一集(每逢星期三 8pm Channel 8)

炸虾丸 (沈裕荃 家庭主妇)

材料:
虾 12只
蛋黄 ½ 汤匙
鸡蛋 (打匀)
面粉 1-2汤匙
芫茜干 少许(2 汤匙)
马蹄碎 3汤匙
面包糠 1包 (看情况)
面粉

调味料:
鸡粉 ½ 茶匙
盐 ¼ 茶匙
黑胡椒1 茶匙

特制辣椒酱 :
辣椒油 (红油) 5汤匙
辣椒豆瓣酱 5汤匙
姜茸 3汤匙
蒜茸 3汤匙
香醋 5汤匙
鸡粉 ¼ 汤匙
糖 4汤匙
葱花 5汤匙
水 1小碗

做法:
1. 先把虾去壳,然后加盐巴抓一抓,用水冲干净。 然后用厨房纸擦干,切开去肠泥, 然后6只打成虾胶,6只切丁
2. 虾胶加虾丁甩一甩让它有弹性
3. 先把 蛋黄,面粉,芫茜干,马蹄碎,加入调味料(鸡粉/盐/黑胡椒),搅拌均匀,弄成丸子
4. 丸子先沾面粉,然后过鸡蛋,再沾面包糠
5. 热油,把虾丸炸成金黄色即可

特制辣椒酱 :
1. 先把豆瓣酱剁碎,然后用辣椒油爆香片刻
2. 加入 姜茸,蒜茸,葱花炒一炒,加入水。
3. 再加入香醋,鸡粉,糖,葱花 再炒一炒

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