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Just Cook It #2 – Tofu Skin Prawn

8点上菜了!之《一起来下厨》第一集(每逢星期三 8pm Channel 8)

腐皮虾饼拌杂果酱 (Alex Kuan 厨师长)

材料:
虾仁 400g
芫茜碎 20g
腐皮 16小片

腌料:
蛋白 1/2粒
盐 1/2茶匙
鸡精粉 1/2茶匙
麻油 1茶匙
生粉 2汤匙
胡椒粉 1/2茶匙

面糊:(搅拌均匀)
面粉 1 小碗
水 1汤匙

杂果酱:(拌匀)
芒果粒 适量
龙珠果粒 适量
草莓粒 适量
凉拌卷心菜酱 100gm
黑胡椒 半茶匙

装饰 :
鱼子酱-少许
日本青瓜-切片 大葱- 切粒

步骤:
1) 先吸干虾仁,然后把虾压扁,剁成虾泥,然后冷却20分钟
2)将虾剁茸,然后与芫茜碎和腌料(**上面)搅拌匀成馅料,然后打到起胶
3)把馅料酿在1片腐皮上,再取另1片付皮盖上,待用。
4)热油, 然后调面糊,再把酿好的腐皮虾饼沾上均匀的面糊,下锅炸至金黄
5)把黄瓜片放上碟,然后将虾饼方上
5)将杂果酱(**上面拌匀)和鱼子酱拌上,大葱粒放在虾饼下面,即可享用。

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